Créée en 1990 par le Secours Catholique, Cités Caritas, assure l’accueil, l’hébergement, l’accompagnement et l’insertion de personnes en situation d’exclusion et/ou de handicap.
Cités Caritas se compose d’un siège social et d’établissements répartis sur l’ensemble du territoire national.
#Rejoigneznous
**À propos du poste**
Nous recrutons un poste d’**_aide cuisinier (en collectivité)_** pour la Cité Le Relais de Montans, qui est un foyer d’hébergement d’adultes en grande précarité. Vous intégrerez une équipe dynamique au sein d’un environnement de travail stimulant, où votre sens de l’organisation et votre rigueur seront des atouts précieux.
Sous l’autorité du directeur et, par délégation, du Chef de Service éducatif, vos missions seront les suivantes :
– assurer l’élaboration et la confection des repas, en garantissant l’équilibre alimentaire,
– respecter les normes d’hygiène et de sécurité lors de la réalisation de dressage de plat, épluche et découpe de légumes, nettoyage des locaux, réception et rangement des marchandises
– mettre en œuvre la coordination avec les éducateurs et les résidents qui assurent et secondent la réalisation de certains plats (pain, eau, salade, porte- aliments et conditionnement du dîner)
– suivre les commandes et les livraisons
– assurer la gestion de stocks
– assurer l’entretien de la cuisine selon les règles HCCP en coordination avec les maîtres de maison
– assurer l’encadrement de résidents (accompagnement, soutien, transmission de compétences) dans le cadre de l’exercice de votre fonction en lien avec l’équipe éducative ; vous intervenez dans le respect du projet d’établissement.
Vous travaillez en équipe pluridisciplinaire et participez aux réunions.
Vous êtes fait(e) pour ce poste si :
* Vous avez une première expérience en restauration collective
* Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire
* Vous êtes organisé(e), réactif(ve)
* Vous avez le sens de l’observation.
* Vous avez un bon esprit d’équipe et aimez collaborer avec vos collègues
Formation :
* CAP / BEP (Optionnel) ou titre professionnel
Expérience : Domaine Culinaire : 1 an (Optionnel)
Approvisionnement et gestion des stocks :
* Etablir les commandes,
* Sélectionner les fournisseurs/prestataires, négocier les coûts et contrôler la réalisation des interventions et des produits,
* Réaliser les inventaires.
Production culinaire :
* Elaborer les menus,
* Assurer et superviser la préparation des aliments,
* Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion de la production :
* Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels,
* Organiser les postes de travail, mettre en place et suivre les délégations,
* Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives,
* Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
Participation au fonctionnement général du service :
* Participer aux instances de réunion, de réflexion et de formation nécessaires à la réalisation et à l’évolution des activités de la cuisine.
* Mettre en œuvre les normes hygiène et sécurité HACCP
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